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LIENS UTILES

L’élevage
Mise en barrique

 

Au début de l'hiver ou après la fermentation malo-lactique, on descend les vins
en barrique dans une proportion
qui peut varier selon les années
et les types de vins.

Le vieillissement en bois apporte une matière supplémentaire, des arômes typés.
Ces notes boisées sont agréables
si elles ne sont pas en excès.

processus

mise en barrique
soutirage
collage
mise en bouteille

vignification