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La vinification
vendanges au chai

 

Le raisin est porté au chai par tombereaux,
il est ensuite vidé dans un erafloir.

Il passe alors sur une table
où une équipe de 8 personnes est chargée d'enlever les baies de raisin
pas mures ou trop abimées.

De là il est envoyé au travers d'un fouloir, puis par une pompe, dans les cuves
de fermentation.
Les vinifications peuvent commencer...

processus

vendanges au chai
fermentation alcoolique
macération
écoulage
fermentation malo-lactique
premier soutirage

l’élevage