L’élaboration de nos vins
Les vendanges
Notre vignoble s’établit au travers d’une diversité d’expositions, qui favorise une expression riche et complexe de nos raisins. Les vendanges des merlots se déroulent généralement autour de la mi-septembre et celles des cabernets francs début octobre. Elles sont effectuées au petit matin pour conserver la fraîcheur aromatique de nos raisins et respecter les équilibres naturels de notre terroir et de l’appellation CANON-FRONSAC.
La vinification
Nous vinifions de manière traditionnelle dans des cuves en béton brut équipées de la thermorégulation. Celle-ci garantit une maîtrise optimale des températures et la préservation de la fraîcheur aromatique de nos vins. Les raisins macèrent entre 3 et 4 semaines suivant l’origine parcellaire et les caractéristiques des composés extraits de la pellicule des raisins. Après écoulage et décuvage, les vins sont élevés pendant 12 mois majoritairement en cuves et partiellement en fûts de chêne français.
La degustation
Nous avons à cœur d’élaborer des vins identitaires de notre terroir, qui allient puissance et finesse, tout en gardant un bel équilibre et une fraîcheur aromatique.
Vous pourrez accorder nos vins sur vos plats de charcuterie, viandes rouges, gibiers et fromages. N’hésitez pas à ouvrir ou carafer nos vins une heure avant la dégustation pour en apprécier pleinement les arômes.
Nos vins
Château mazeris
Un vin complexe, charpenté et équilibré. Il se caractérise principalement par des notes de réglisse et d’épices. Cépages : assemblage de 80% merlot et 20% cabernet franc. Potentiel de garde : 10 à 15 ans.
Château Lafond
Produit sur nos côteaux argilo-calcaires. Un vin structuré axé sur la fraîcheur, le fruité et la gourmandise. Cépage : 100% merlot. Potentiel de garde : 5 à 10 ans.
10 du Château mazeris
Création de cette cuvée « anniversaire » à l’occasion de la reprise de l’exploitation par la 10ème génération de la famille. Egalement produit sur nos côteaux argilo-calcaires. C’est un vin de plaisir et de convivialité qui s’exprime principalement au travers d’un trame tannique bien enrobée et d’une expression aromatique fraiche et fruitée. Cépage : 100% merlot. Potentiel de garde : 5 à 10 ans.
la part des anges du château mazeris
C’est notre cuvée spéciale. Nous ne produisons qu’environ 1 500 bouteilles à l’occasion de millésimes particulièrement ensoleillés. Fruit d’une méticuleuse sélection et vendangée à la main, elle est élevée dans son intégralité en barriques de chêne français. Finesse, élégance et équilibre caractérisent cette cuvée. Potentiel de garde : 15 ans et plus.
